LE CAFÉ

La carte à construire 

Le Monde physique, pour comprendre les zones de végétation.

Les objets à collecter

Des emballages vides de paquets de café (en carton, tissu, plastique).

Le défi :
« Existe-t-il des pays producteurs de café situés en dehors des régions tropicales ? ».

Séance 1

Lecture exploration du défi et des documents

Organisation pédagogique des élèves : la classe sera divisée en petits groupes.

Consignes

Lecture exploration des documents, comparer ce qui est semblable ou non.
Découvertes possibles, la marque, le pays d’origine, l’adresse du groupe alimentaire, le type d’emballage, les différents types de produits : arabica, robusta, moka.
Synthèse.

Séance 2 : Construction des deux cartes

Deux possibilités :

- L’origine de production est indiquée distinctement : localiser avec une gommette sur la carte.
- L’origine ne l’est pas : écrire une lettre de demande à l’adresse indiquée sur le paquet.
Il faudra lister et identifier les pays sur la carte à l’aide des outils documentaires.

Débat

- Les cafés « goût italien » ne poussent pas en Italie.
- Lexique : la différence entre torréfier et pousser.
- Qu’est ce que le Nescafé ?

Séance 3

Recherche documentaire sur la causalité des provenances.
Le café : essentiellement dans les régions tropicales (= bordées par les tropiques)

Elargissements possibles :

Le chocolat ?
Le pays d’origine de ce produit est rarement indiqué. Il faudra systématiquement passer par l’écriture d’une lettre de demande. (objets à récolter, emballages : Tablettes, crottes de chocolat, poudre, barres diverses etc.).

La gourmandise
Avec les étiquettes des pots de confiture, croiser avec la carte des cultures fruitières en France. Editer un recueil de recettes (les confitures de nos grands-mères).

Rencontrer... un collectionneur de moulins à café et établir un lien avec la technologie.

Le thé ?

A savoir

Le café occupe la deuxième place dans les échanges commerciaux internationaux et représente un enjeu économique considérable. La France est le troisième importateur mondial de café et un français, de plus de dix-huit ans, consomme en moyenne dans l'année 2 à 3 tasses de café par jour. Un projet au goût suave, doux, corsé et fruité…

Le caféier se développe grâce à un climat chaud et humide, en basse et en moyenne altitude.
L'arbre ne produit ses premiers fruits qu'au bout de cinq ans et atteint sa maturité productive en deux ans, il peut vivre jusqu'à cent ans. L'arabica, la plus ancienne espèce de café connue est cultivée sur des plateaux montagneux ou des versants de volcans. Elle est présente en Amérique centrale, en Amérique du sud, dans quelques pays africains comme l'Ethiopie, le Kenya, le Zimbabwe et en Océanie dans les régions d'altitude. Le robusta est très différent. Il présente un aspect plus robuste et résiste bien à la chaleur et aux maladies. Il est actuellement cultivé dans toute la zone tropicale, mais la grande majorité provient d'Afrique occidentale et d'Afrique centrale, d'Asie du sud-est et du Brésil ou le caféier pousse jusqu'à 700 m d’altitude. Le robusta est un café corsé, puissant, tonique mais moins parfumé. Moins prisé que l'arabica, il ne représente que 30 % de la production mondiale de café, malgré un prix plus bas.

Histoire

Au milieu du XVIe siècle, on a déjà coutume de boire du café en Égypte, en Syrie, en Perse ou en Turquie. On trouve des débits de café dans les villes de Médine, le Caire, Bagdad, Alexandrie, Damas et Istanbul (nommée Constantinople par le monde chrétien). Au milieu du XVIe siècle, le café part de Turquie à la conquête de l'Europe. C’est à Venise qu'il arrive pour la première fois. Jusqu'au XVIIe siècle, le café n'est qu'une curiosité réservée à l'entourage des quelques voyageurs qui en rapportent d’Orient. On en trouve aussi comme médicament chez les apothicaires. Dans la première moitié du XVIIe siècle, la boisson est connue à Marseille, puis, la consommation s'étend à l'Italie, la France, l'Angleterre et l'Allemagne. Vers 1669, la boisson conquiert la haute société parisienne.

© Académie de Créteil/CRDP/Télémaque - 24/06/08