LE THÉ LE THÉ
Carte physique et économique du monde comprenant une localisation des lieux de production du thé.
Les emballages de thé : sachets, boîtes diverses et vrac
Lancer la récolte juste avant de petites vacances, la collection se verra ainsi enrichie des eaux bues dans les régions visitées par les élèves.
Pour les thés vendus en vrac, il sera judicieux d’interroger le commerçant d’une épicerie fine.
D’où vient le thé consommé par vos parents ? Construire la carte des lieux importations »
Qu’est ce que le thé ? — Une séquence de 5 séances
Emission des hypothèses des connaissances des élèves : les noter sur une grande affiche, elles serviront à une évaluation en fin de séquence.
Recherche documentaire sur ce qu’est le thé et ses origines végétale
Matériel : emballages et résultats des recherches.
Organisation pédagogique : Elèves groupés par petites équipes, avec un ensemble d’emballages ou des résultats d’enquête.
Trouvailles sur les emballages :
La marque, le type de thé (au caramel, une date de fin de consommation, de la pub pour d’autres thés de la même marque, des conseils pour faire du thé, des conseils pour bien conserver ce thé un code barre, , l’adresse du fabricant mail ou courrier, le poids de thé, le nombre de sachets,
Aide à la compréhension fine des textes
Ingrédients :
Emballage 1 Thé noir, arôme orange 8,3 %, écorces d’orange
Emballage 2 : Thé vert, aromatisé à l’huile essentielle d’amandes
Emballage 3 : Thé, arôme caramel 19,9 %, morceau de caramel 1,5 %
Emballage 4 : thé, essence naturelle de Bergamote et d’agrumes
Emballage 5 : thé de Ceylan
Emballage 6 : thé, essence naturelle de bergamote, fleurs et agrumes
Emballage 7 : thé vert, feuilles de menthe
Etc. On trouvera de la vanille, des fleurs diverses, des fruits divers, des épices, des arômes…
Exemple avec un texte trouvé sur une boîte en métal : marque Lipton Orange Jaïpur
Dans la quiétude des fabuleux palais dorés du Rajasthan, les Maharadjahs ne consommaient que les thés les plus nobles, qu’ils parfumaient à l’orange, en souvenir d’une légende selon laquelle ils descendraient du soleil. Créé en hommage à cette tradition, Orange Jaïpur est une sélection des meilleurs thés dans lesquels se mêlent arôme et écorces d’orage.
Avec ce thé inoubliable au goût vif, Lipton vous invite à un voyage dans les fastes du Rajasthan, au pas lent et balancé d’un éléphant.
Signé Sir Thomas Lipton
Débat sur le statut de ce texte : pub, qu’est-ce qu’une légende.
Après avoir isolé dans ce texte trois mots portant des majuscules : Lipton, Jaïpur, Rajasthan , pouvant indiquer un nom propre de région, recherche documentaire.
Les découvertes croisées issues d’une encyclopédie et de l’index d’un atlas confirme l’hypothèse : Deux mots donne une solution : le Rajatshan est un petit état du Nord-Ouest de l’Inde situé au Nord-Ouest de l’Inde, sa capitale se nomme Jaïpur et l’on peut cultiver le thé dans cet état. Lipton est une marque.
Les élèvent débattent sur la véracité de cette information..
Tri des informations
Lecture exploration afin de découvrir les informations portées par ces documents.
Prévoir un dictionnaire de traduction anglais / français ou une personne ressource pouvant aider un groupe à décrypter un texte écrit en anglais. Lister ce qui est pareil et ce qui diffère, synthèse collective.
Relever le nom des pays d’origine ou des provinces de ces pays
Lipton Orange Jaïpur : Rajasthan
Découvertes possibles
Premier tri :
Ecarter ce qui ne contient pas de thé : les tisanes par exemple, faire justifier tous les retraits (on conservera par contre les thé aromatisés).
Deuxième tri :
Les emballages indiquant clairement la région de production
Les thés ne l’indiquant pas : lettre de demande à faire.
Effectuer une vérification fine des résultats : ainsi seront corrigés les thé du Yorkshire, région d’Angleterre. La marque annonce qu’elle protège la nature et qu’elle a planté des arbres dans le monde entier sur son emballage, ses thés proviennent donc du monde entier (et pas d’Angleterre) : lettre de renseignement à faire.
Matériel : Les étiquettes et les ouvrages documentaires.
Méthodologie :
Chaque élève ou binôme effectue un ensemble de recherches
Localisation sur la carte mondiale.
Remarque : les pays producteur (et leur région) : Inde, Vietnam, Corée, Chine, Taiwan, Formose, Japon, Skri Lanka (Ceylan), Indonésie, Afrique, Asie Mineure, Turquie, Iran, Afghanistan, Russie, Malawi, Ouganda, Tanzanie, Zimbabwe, Rwanda, Afrique du Sud, Mozambique,
Valorisation : Exposition BCD, ailleurs, sur le site de l’école, publication etc.
Elargissements possibles :
- Le loto des odeurs de thé
- Les aliments pouvant contenir du thé (sel, gâteaux, boissons, )
- Observation de thés : loupe binoculaire et comparaison avec les ingrédients indiqués (tris)
- Feuilles de thé entière à mettre dans l’eau.
- Traduction des textes en anglais en séance de langue vivante
- La cueillette du thé, sa transformation, son histoire
- Qu’est ce qu’un thé bio ?
- Qu’est ce qu’un thé du commerce équitable ?
- La composition et les vertus du thé
- Le cérémonial du thé
- Les pays où l’on boit le thé
- Défi : comment en planter un à l’école ?
Le théier est un arbre à feuilles persistantes, pouvant atteindre de 10 à 15 mètres, jusqu’à 20 mètres pour certaines variétés. Il existe des théiers sauvages plusieurs fois centenaires faisant plus de 30 mètres. Pour des raisons pratiques il est coupé en plantation à environ 1 mètre du sol. Ce qui permet de cueillir les feuilles supérieures (les plus jeunes qui sont les plus riches en substances : théine, tannin, etc.) sans avoir recours à des échelles...
Ce végétal peut se reproduire par bouturage, marcottage, greffage, clonage, graines. Il en existe une quantité impressionnante proposant des caractéristiques de saveur, de couleur, de consistance très différentes. Il en existe de nombreuses différences botaniques en fonction de leur résistance au froid, aux moussons, aux sécheresses.
Trois types de théiers sont les plus fréquents. Dans la plupart des cas les planteurs panachent leurs plantations à la recherche d’un bon rendement agricole et d’un équilibre gustatif travaillé.
Les théiers sont cultivés sur des terrains qui possèdent tous un nom. Les plus réputés vendent leur thé sous leur nom alors que les autres voient leurs thés mélangés avec d’autres. Les mélanges portent le nom générique de la région (ex: thé de Darjeeling), du pays (ex: thé d’Inde, thé de Ceylan) ou sont inventés (thé du Yorkshire, thé de Noël...).
La cueillette est généralement effectuée par des femmes sauf en Afrique où ce sont des hommes et, entre autres, au Japon et en Géorgie où les récoltes sont généralement mécanisées.
Cette cueillette est très importante pour la qualité du thé obtenu ensuite. Plus les feuilles sont jeunes et plus elles sont riches en substances (théine, tannin...) et savoureuses... mais également plus elles sont petites.
La couleur du thé ne vient pas de l’arbre mais de la manière dont on a traité la feuille fraîche.
De la même manière qu’on obtient du vin rouge à partir de raisin blanc ou rouge…
http://www.admirable-tea.com/html/fr/tel/tel.htm
http://www.miroir.com/the/theframe.html
Le livre du thé J. Montseren, Editions du Rocher
Le guide de l’amateur de thé Eva Maria, Edition Solar
L’abécédaire du thé Mariage Frères, Flammarion
L’art français du thé, Mariage frères
