Les volailles Les volailles
La carte des lieux d’élevage en France.
Les étiquettes placées sur les volailles emballées, sur les boîtes à œufs.
Conseil : photocopier ou scanner rapidement ce type d’étiquette…
D’où viennent les volailles que nous consommons ?
Que désigne ce terme de volailles ?
Définir ce que cache le mot volaille.
- Matériel : les étiquettes et emballages.
- Organisation pédagogique : par petites équipes.
- Déroulement : lecture exploration des documents, observations, recherches.
- Construction de la carte
- Comparaison avec les cartes des manuels scolaires ou d’ouvrages documentaires.
Débat et vérification du défi.
- Exposition documentaire sur les différents types de volailles
- Lexique : poulette, coquelet,
- Ecrire en sciences : Construire une carte de la progression de la grippe aviaire, recherche documentaire sur ce que c’est (épidémie, pandémie), localisation des lieux infectés. La législation,
- Qu’est ce qu’un poulet fermier ?
- Les types d’élevage intensifs, en plein air etc.
- Volailles et nuisibles,
- Volailles et oiseaux
- Visite élevage, observation de naissance (94 : œufs fécondés 20 jours avant)
- Les œufs : mangés, couvés
- Livre de recettes
- La famille du mot volaille.
- Visites d’élevage et publication.
En France, les volailles destinées à la consommation sont les poulets, les poules, coqs, dindes, dindons, pintades, chapons, canards, oies, oiseaux gibier, faisans, perdreaux, pigeons, poulardes, cailles.
Les œufs : usage habituel du mot «oeuf» désigne l'oeuf de poule; s'il s'agit d'autres espèces, leur nom est alors mentionné. L'oeuf n'a pas toujours été consommé aussi couramment que maintenant; les méthodes modernes d'aviculture permettent depuis quelques années de répondre aux besoins de consommation et de reproduction.
Œuf de cane : Fort apprécié des Asiatiques, l'oeuf de cane est plus gros et possède un goût plus prononcé que celui des poules.
Œuf de caille : trois fois plus petit que celui des poules, à coquille beige verdâtre, tachée de brun. Très populaires en cuisine chinoise et japonaise, les oeufs de caille sont généralement consommés cuits durs préparés au vinaigre ou servis en amuse-gueule ou encore ajoutés aux salades ou dans les aspics.
Site : http://www.certiferme.com/espace_enfants/illustrer.php
