Bibliographie thématique sur le goût

A vos jeux, prêts, goûtez !
Cidil, 2000. 16 p. : ill. ; 25 cm.
Découverte du goût des aliments : sucré, salé, acide, amer. Jeux, recettes.
Cote : 613.2 AVO

Roland, Claudine / Grosjean, Didier
Copain de la cuisine : le guide des cuisiniers en herbe
Milan, 2001. 283 p. ; 26 cm. Copain,
Isbn : 2-84113-938-7
Plus de 200 recettes faciles. Encyclopédie des aliments (informations, histoire, chiffres).
Cote : 641 ROL

Finochio, Christine / MacKenzie, Jennette
D'où viennent les aliments ?
Duval, 2003. 1 livre (16 p. ; 15 cm ) + 1 fiche; dans une pochette. Je lis, tu lis,
Isbn : 1-55220-385-9
Outil d'accompagnement à l'apprentissage de la lecture. Travail transdisciplinaire (Sciences et technologie) sur le thème de l'origine des aliments. Fiche d'activités pédagogiques : préparation d'une liste d'épicerie, jeu de cartes. Fiche d'observation individualisée du jeune lecteur.
Cote : 372.41 FIN

Découvrir le goût avec les produits laitiers : guide informatif et idées pour la classe (cycle 3 : CE2, CM1, CM2)
Cidil, 1998. 72 p. : ill. ; 30 cm.
Les 5 sens et leur perception. Le goût lié à la culture (psychologie, cuisine). Les principes de fabrication des produits laitiers. Historique de la cuisine (depuis la préhistoire jusqu'à nos jours). La gastronomie dans les différentes régions françaises, dans les autres pays du monde.
Cote : 613.2 DEC

Faveau, Christophe
Je cuisine facile
Flammarion, 2002. 32 fiches cartonnées (19 cm) ; ill. en coul.. Recettes tout en saveurs et couleurs,
Isbn : 2-08-161494-4
32 recettes pour des enfants à partir de 6 ans.
Cote : 641 FAV

Faveau, Christophe
Je cuisine gourmet
Flammarion, 2002. 32 fiches cartonnées (19 cm) : ill. en coul.. Recettes tout en saveurs et couleurs,
Isbn : 2-08-161495-2
32 fiches-recettes pour des enfants à partir de 8 ans.
Cote : 641 FAV

Kappler, Thierry
La pâtisserie des petits toqués : initiation à la pâtisserie dès l'âge de 10 ans
Bastberg, 2001. 61 p. ; 21 cm. Ateliers gourmands,
Isbn : 2-913990-51-7
25 ateliers gourmands. Recettes étape par étape, avec photographies.
Cote : 613.2 KAP

Le goût et l'odorat : les petits débrouillards 8-12 ans
Albin Michel, 2001. 83 p. ; 18 cm. Les petits débrouillards. Sciences en poche, 3
Isbn : 2-226-118144
Expériences faciles et amusantes à réaliser avec du matériel simple pour comprendre la reconnaissance des odeurs et des goûts, les molécules odorantes, la sensibilité de la langue et de ses capteurs, le rôle de la salive...
Cote : 612.8 GOU

Le repas : cahier du jeune mangeur
Cidil, 1995. 34 p. : ill. ; 22 cm.
Isbn : 2-911097-02-5
Découverte des odeurs et des saveurs à travers différents types de repas. Les mets, les diverses manières de manger, les nombreuses façons d'accommoder les aliments. Jeux, recettes.
Cote : 613.2 REP

Schmitter, Laurence / Dès, Henri
Les apprentis du goût : pour tout savoir sur le goût et les saveurs
Mila, 2007. 44 p. ; 26 cm + 1 disque compact (14 min).
Isbn : 978-2-84006-513-5
Activités et expérimentations pour prendre conscience et reconnaître les différentes saveurs (amer, sucré, salé, acide) accompagnées de chansons.
Cote : 372.7 SCH

Les fiches recettes des petits cuistots
Publifa, 2001. 74 p. ; 30 cm. Top famille magazine, Hors-série 3
PLus de 90 recettes sucrées et salées, à faire par les enfants.
Cote : 641 FIC

Guichard, Jack
Nos sens. 1, Goût, odorat, toucher : guide ressource
Jeulin, 2004. 141 p. ; 30 cm. L'école des sciences,
8 séances pour découvrir les caractéristiques des sens. Observation des propriétés du goût, de l'odorat et du toucher. Activités pour distinguer le stimulus (contact, odeur...) et l'organe sensoriel impliqué (langue, nez, peau...). Fiches pratiques d'expériences (pour la grande section, le CP ou le CE1). Informations scientifiques pour l'enseignant.
Cote : 375.221 GUI

Mégrier, Dominique
Pièces à déguster 7-10 ans
Retz, 2000. 191 p. ; 22 cm. Expression théâtrale,
Isbn : 2-7256-1083-4
Sept pièces inédites mettant en scène le goût, la saveur, la gastronomie, l'art de cuisiner et de déguster.
Cote : 82-223 MEG

Herr, Nicole / Villani, Jeannine
Se nourrir : 64 planches d'activités GS-CP-CE1
Retz, 1996. 72 p. : ill. ; 28 cm. Education 128,
Isbn : 2-7256-1770-7
Le monde vivant : notion de chaîne alimentaire. Les aliments. Les nutriments. Les aliments frais. Les aliments conservés. L'art de la table.
Cote : 613.2 HER

5 sens en éveil
Nathan, 2003. 28 p. ; 30 cm + 1 disque compact + 5 posters + 1 parcours de jeu + 32 cartes. Idées Maternelle,
Isbn : 2-09-121677-1
Fiches pratiques d'activités pédagogiques autour des 5 sens : la vue, le goût, le toucher, l'odorat, l'ouïe. Comptines sur le CD.
Cote : 372.7 CIN

Trémolières, Claire
A table les enfants !
PEMF, 1990. 1 K7-audio + 1 livret 49 p. : ill. ; 16 cm. BT sonore, 8
Isbn : 2-87785-238-5
supplément à la BT 1017. Les familles d'aliments, les repas, notions d'équilibre alimentaire.
Cote : 613.2 ATA

Legrand, Sylvie / Roubaud, Marie-Noëlle
Allons au verger
09/2009. p.75-78. La Classe (Revigny), 201
Proposition d'une sortie scolaire sur le thème du verger. Les fruits dans l'alimentation, le verger et l'arboriculteur, le pommier et la pomme, fabrication d'une compote.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

Découverte du monde : Fiche CP CE1
04/2002. p.49-50. JDI, 2001/2002-08
A partir de l'inventaire des aliments que les élèves consomment, il est possible de leur faire découvrir les différents types d’aliments : d’origine végétale, animale, aliments transformés etc. On les amène à réfléchir sur l'origine et la nature de ces aliments dans le but d’introduire la notion d’équilibre alimentaire.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

Bonneel, Odile
Des mets et des mots : concours de lecture interdistrict
03/1999. p.20-22. Inter CDI (Etampes), 158
Compte-rendu d'un concours de lecture rassemblant les établissements du district de l'Avesnois : choix du thème, objectifs, déroulement et évaluation, conseils pratiques et liste des livres renvoyant au thème de la gourmandise.
Cote : INFO-COM

Education au goût au cycle 2
10/2010. p. 36-48. La Classe (Revigny), 212
Dossier pour faire découvrir aux enfants le rôle des sens dans la reconnaissance des aliments, les 4 saveurs que la langue permet de différencier, les légumes et les fruits à classer selon des critères pertinents. Fiches pratiques CP CE1 : éveil des 5 sens et éducation au goût, reconnaissance des saveurs, découverte des fruits et légumes, analyse et réalisation d'une recette.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

L'école aujourd'hui 011 : fichier maternelle
Nathan, 09/2010. L'Ecole aujourd'hui (Paris), 011
Les arts visuels : Projet: images du soleil. Fiches pratiques: la semaine du goût, le sapin des sapins, les saisons, Pâques, la fête de la musique, l'art abstrait, la poésie surréaliste.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

Chalon, Valérie
La nutrition
03/2000. p. 24-44. La Classe (Revigny), 107
Fiches pédagogiques pour étudier les familles d'aliments, à quoi ils servent et comment construire un équilibre alimentaire.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

Les petits déjeuners européens
Nathan, 06/2009. p.XV-XIX. JDI, 2008/2009-10
Projet sur l'équilibre alimentaire à partir d'exercices sur les petits déjeuners européens. Importance de l'équilibre alimentaire, carte d'Europe des petits déjeuners, découverte du petit déjeuner britannique.
Cote : NIVEAUX D'ENS.

La route des saveurs cycle 3, 8-11 ans
Cedus, 2001. 1 affiche, 1 livret, 3 planches, 18 notices, dans un coffret.
Jeu pédagogique et ludique pour découvrir l'univers du goût, réfléchir à ce que nous mangeons, découvrir des histoires et des coutumes, explorer d'autres cultures.
Cote : 372.7 ROU

Gil et Julie
Echo, 1998. 1 vidéocassette VHS, 50 min : coul. SECAM, sonore. Action Vidéo,
Gil et Julie, inséparables jumeaux (très gourmands), préparent des plats pour leurs amis et vous proposent 3 menus complets à réaliser facilement. On assiste au déroulement de la préparation, la recette s'affiche ensuite à l'écran. 1. Citrons au thon. Omelette alsacienne. Tarte au sucre. 2. Aubergines au fromage blanc. Pizza des kids. Pommes en chemise. 3. Roulades d'asperges à la crème. Tomates farcies. Parfait aux cerises.
Cote : FP 1695

La cuisine
Citel, 1993. 1 vidéocassette VHS, 50 min : coul. SECAM, sonore. La première vidéo,
Des recettes de cuisine, gâteaux, plats et friandises à faire toi-même : des ours en petits pains, des mini-quiches savoureuses, des pommes de terre en forme de bateau... Faciles à réaliser et peu coûteuses.
Cote : FP 0914

Centre d'études du sucre
Le goût
CSF, 1994. 1 vidéocassette VHS, 20 min : coul. SECAM, sonore + 2 notices + 1 poster.
Exemple de mise en place d'un atelier du goût dans une classe... Préparation d'un repas d'anniversaire par un cuisinier et son neveu... Le goût est aussi une notion de plaisir.
Cote : FP 0716

Miquel, Philippe
Les marmitons
CNDP, 1989. 1 vidéocassette VHS, 30 min : coul. SECAM, sonore. Images à lire,
A la cuisine, 3 enfants préparent de délicieux desserts en suivant la recette qui s'inscrit sur l'écran d'un ordinateur sous forme de pictogrammes. Chaque module de 3 minutes propose une recette : la compote de pommes, les gâteaux d'Alger, les Brésiliens, le gâteau à l'ananas, les bananes au sabayon, les rochers au chocolat, les galets bruns, la tarte aux prunes, le gâteau au chocolat, les pains aux raisins.
Cote : V 3408