Cuisiner des courgettes

Résumé

Cette série permet de comparer deux manières d’accommoder un aliment : celle d’un chef cuisinier et celle d’une entreprise de l’agroalimentaire. L’usine prépare des barquettes surgelées de gratin traditionnel à la béchamel et au fromage. Le chef prépare un plat beaucoup plus léger, un tian provençal, en ajoutant simplement aux courgettes de l’huile d’olive, des tomates et des aromates.
Extrait de « Le gratin de courgettes», Série Du jardin à la table »@ CNDP-La Cinquième, 1999

Durée : 06'39''

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