UNE QUESTION DE MESURE

Prôner une nourriture simple et variée, qui évite les excès : ainsi pourrait-on résumer le but de ce deuxième volet du thème « Alimentation et santé ».

« On mange trop ! », entend-on souvent dire, et même chanter... Dans les pays développés, l'alimentation est en effet trop riche, déséquilibrée, composée essentiellement de produits industrialisés - donc trop sucrés et trop gras -, les repas sont déstructurés et pris à la va-vite… En somme, le constat est accablant, et l'on sait que nombre de maladies graves ont pour origine ou pour facteur aggravant de mauvaises habitudes alimentaires.
Pourtant, tout est question d'équilibre et, finalement, de bon sens. Encore faut-il, pour équilibrer la ration alimentaire d'une journée pour un individu donné, savoir jongler avec la classification et la composition des aliments en fonction de leur teneur en nutriments.
Voici donc quelques recettes pour y parvenir et goûter ainsi toute la sagesse contenue dans l'adage : « La santé est dans notre assiette ».